Салат Цезарь с курицей

Ингредиенты

Порций: 6

Для салата

400 г куриной грудки (филе)
1/2 лимона, выжать сок
соль, перец, прованские травы
1 зубчик чеснока
1 пучок салата Ромэн
100 г твердого сыра (Пармезан или другой)

Для соуса

150 г майонеза
3 ст.л. кефира или жидкой сметаны
сок половины лимона
1 ч.л. вустерского соуса (можно соевого соуса)
1 зубчик чеснока

Для гренок

3-4 ломтика белого хлеба (лучше слегка черствого)
3 зубчика чеснока
оливковое или растительное масло для жарки

Способ приготовления
Подготовка:30мин  ›  Приготовление:30мин  ›  Общее время: 1ч

Приготовить ингредиенты для салата Цезарь:

Куриное филе или грудку промыть под холодной водой, обсушить салфеткой или бумажным полотенцем. Филе сложить в миску, посолить, приправить перцем и посыпать приправой. Можно использовать приправу для курицы. Смешать сок половины лимона, 2 ст.л. растительного масла и зубчик чеснока пропущенный через пресс. Обмазать куриное филе. Убрать в холодильник, пока будете готовить гренки для салата. Затем вынуть грудки из холодильника, обтереть салфеткой и обжарить на сковороде с 2 сторон по 5-7 минут. Готовые грудки выложить на тарелку, накрыть второй тарелкой или крышкой, дать постоять 10 минут. Так куриное филе будет сочнее!

Приготовить гренки для салата Цезарь:

Кусочки хлеба обрезать от корки, нарезать кубиками среднего размера. Разогреть сковороду и добавить достаточно растительного или оливкового масла. Добавить 3 зубчика чеснока целиком, не нарезая. Обжарить чеснок, переворачивая, около 2 минут. Чеснок отдаст весь аромат маслу и не пригорит, а сухарики приобретут чесночный вкус при жарке. Затем добавить сухарики и жарить около 5-7 минут, до румяности, затем сухарики немного посолить. Выключить плиту, остудить гренки.

Приготовить соус для Цезаря:

Соус для Цезаря можно приготовить упрощенный, на основе майонеза. Соус должен быть немного жиже майонеза, поэтому можно добавить немного кефира или жидкой сметаны, можно пару ложек молока, если хотите. Майонез взбить с кефиром, соком половины лимона, добавить вустерский соус или соевый, зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Все хорошо перемешать. В оригинальный соус для Цезаря добавляется филе анчоусов, совсем немного, но это придает соусу свой вкус. Найти анчоусы сложно и стоят они дороговато. Заменять кильками не советую!!! Анчоусы - это не килька, это совсем другие рыбки, которые вялят сырыми в соли несколько месяцев и используются только как приправа, почти полностью растворяясь в соусах или других блюдах. Поэтому не нужно делать Цезарь с селедкой, испортите вкус! Лучше обойтись без всякой рыбы.

Сборка салата:

Листья салата хорошо промыть, порвать или порезать, выложить на большое плоское блюдо. Сверху выложить нарезанное куриное филе, посыпать гренками и посыпать тертым сыром сверху. Полить соусом. Приятного аппетита! Салат Цезарь готов!

Цезарь можно готовить с курицей, креветками и .....

Вареники с печенью

нужно

для теста:
мука - 2.5 стакана (400г);
вода - 300 мл;
яйцо - 1-2 шт.;
соль - 2/3 ч.л.;

для начинки: 
говяжья печенка - около 500г;
сало - 100-200;
репчатый лук - 1 шт.;
соль - по вкусу; перец по вкусу; растительное масло для жарки.

Для начинки сало нарезать маленькими кубиками, лук - тонкими полукольцами, подготовленную печенку - кубиками примерно 1х1 см. Разогреть сковороду, обжаривать сало, пока кусочки не станут хрустящими. Выловить из сковороды шкварки, использую шумовку, и обжарить на золотистости лук. Теперь можно добавить нарезанную кусочками печенку и обжарить с луком до готовности. Можно оставить так, но желательно измельчить печенку в блендере. Добавить шкварки, перемешать, приправить солью и перцем. Начинка готова.

тестo.

Половину нормы воды довести до кипения и вылить ее в просеянную муку. Быстро перемешать. По одному добавить яйца, размешанные с оставшейся теплой водой, сахаром и солью. Вымешивать тесто, пока оно не станет однородным и пластичным. Собрать тесто в ком, оставить в миске, накрыть полотенцем и забыть про него на 30 минут.

Отделить половину теста (оставшееся тесто держать под полотенцем). Тесто раскатать толщиной 2-3 мм.

Вырезать кружки диаметром 5-6 см. На каждый кружок уложить по 1 ч.л. начинки, края соединить косичкой.

Вскипятить воду для вареников. Как только вода закипит, добавить соль. Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность. Подавать горячими с жареным луком или сметаной.

Пицца

             Ламаджо
для теста: 
мука - 500г; мацони -
 1 стакан; вода -
1/2 стакана;...........................
 для начинки: 
баранина - 400г;....................................................

Ламаджо

нам понадобица

для теста: 
мука - 500г; мацони -
 1 стакан; вода -
1/2 стакана;
соль - по вкусу;

 для начинки: 
баранина - 400г;
курдючный жир -
100г; томатная паста -
 1 ст.л.; зелень (кинза, базилик, тимьян); репчатый лук -
1шт.; чеснок - 2 зубчика; лимон (лимонный сок) - 1 шт.


Муку просеять, сделать горку, влить мацони и воду, посолить и тесто замесить. Дать ему постоять часок. Можно заменить мацони и воду на кефир.

Фарш - 0,5 кг из жирной баранины, или как я сделала - около 400 гр нежирной баранины, остальное - курдючный жирок перекрутила. В принципе можно любой сочный фарш, хоть и свинину. Армяне - православные, если что. Но к фаршу надо добавить - как минимум столовую ложку томатной пасты или натёртого помидора, и большой пучок трав - кинза, базилик, тимьянчик, ну что есть, луковицу натёртую еще и пару зубчиков чеснока, тоже натёртых. Я вместо лука репчатого взяла пучок зелёного вместе с белой частью, тимьяна тоже не было, взяла петрушку, неважно - травы должно быть много, нарезать её помельче и без грубых стебельков желательно. Фарш перемешать со всем вместе, руками прямо повзбивать как на котлеты.

Теперь лепешек тонких диаметром сантиметров 12 накатать, фаршем сверху намазать - и на противень, без масла, на бумагу просто. Запекать 10 минут на 200 гр примерно. Потом вынимать и под полотенечко складывать.


лучше сразу подавать, как конвейер - одну партию в духовку пихаешь, вторую - на стол мечешь, третью катаешь-мажешь. Остывшие их не так вкусно есть - тесто сухое становится по краям, фарш-то во время выпечки съеживается, хотя и успевает соком пропитать лепёшку.

Ааа, забыла - лимон подать на стол сразу, соком лимонным сбрызгивать перед тем как кусать. Вкусно. Удобно кушать рукаме - сложив пополам.

Армянский спас

Приготовление:

На 4 порции.

500 г мацуна (мацони),
 3-4 ст. л. жирной сметаны,
0,5 стакана пшеничной крупы дзавар, или дробленая пшеница булгур.
1 яйцо,
3 ст. л. муки,
соль,
по маленькому пучку кинзы и мяты для подачи.
Для заправки, по желанию:
 2 средние луковицы,
3 ст. л. топленого масла.


Дзавар - это крупа, полученная из сначала недолго отваренных, а затем высушенных и очищенных от оболочки зерен пшеницы.


Пшеничную крупу промойте в холодной воде, откиньте на сито. Положите дзавар в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, доведите до кипения, варите до мягкости, 20-25 мин. Откиньте на сито, дайте стечь жидкости.
Взбейте яйцо с просеянной мукой. Мацони взбейте со сметаной в кастрюле с толстым дном, добавьте яичную смесь и взбейте до однородности. Добавьте крупу и перемешайте. Разведите получившуюся массу 2-2.5 стаканами холодной воды (количество воды зависит от густоты мацони), вливая ее постепенно. В результате масса в кастрюле не должна быть ни густой, ни слишком жидкой. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь (если плита газовая, то и на рассекатель) и доведите до кипения, часто помешивая венчиком. Как только смесь начнет прогреваться, мешайте ее непрерывно, чтобы она не свернулась. Когда суп закипит, уменьшите огонь до минимального и варите 15-20 мин., время от времени помешивая.

Пока варится суп

приготовьте заправку: нарежьте очень мелко лук, в сковороде разогрейте масло, положите лук, обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета, 15 мин. Листья кинзы и мяты мелко порубите. Разлейте горячий спас по тарелкам, приправьте жареным луком с маслом, посыпьте зеленью, подавайте немедленно.


суп на основе мацони и пшеничной крупы, убирающий похмелье. Спасом кормят детей, его подают в конце обильной трапезы, чтобы -заранее! - смягчить последствия. 

Хе из курицы ...... китай

Нам понадобится:

курица - 1 шт. (можно 3-4 окорочка)
лук - 1 крупная головка
чеснок - 5 зубчиков
перец красный (порошок) - 2 ст. ложки
перец черный - по вкусу
соль по вкусу
сахар - 1 ч.ложка
соевый соус - 1 ст. ложка
уксус - 1 ст. ложка
кунжут, мивон, зелень - по желанию

начинаем

1.Курицу порубить...

2. поставить готовить в собственном соку на среднем огне.

3.Когда мясо приготовится, ставим его на маленький огонь

и начинаем добавлять туда специи:

перец, соль, сахар, соевый соус, мивон, кунжут

и слегка перемешать.

4.Затем добавить лук,или жареный лук, чеснок и уксус, перемешать

и сразу (!!!) выключить. Крышкой не накрывать.

Подавать с вареным рисом.

Рис с чесноком по-японски

ингредиенты

Рис – 160 г
Чеснок – 3-4 зубчика
Яйца – 2 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Растительное масло – 1 ст.л.
Соевый соус – 2-3 ст.л.
Вода – около ½ ст.




Рецепт приготовления 

Рис  отварить до полуготовности. Чеснок мелко порезать и обжарить, добавить рис, обжарить, помешивая, несколько минут, добавить разболтанные яйца, размешать, чтобы яичная смесь покрыла весь рис, подлить немного воды, добавить порезанный зеленый лук, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне еще 10 минут. Подавать с соевым соусом.


вкусно, быстро, сытно

Хот-дог с сыром

 Ингредиенты:


Сосиски — 4 Штуки
Булочки для хот-догов — 4 Штуки
Корнишоны — 100 Грамм
Сыр твердый — 100 Грамм
Горчица — 2 Ст. ложки
Кетчуп — 2 Ст. ложки
Майонез — 2 Ст. ложки




Как приготовить "Хот-дог с сыром"

2. Сосиски отвариваем до готовности.
3. Сыр натираем на терке.
4. Огурчики нарезаем мелкими пластиночками.
5. Теперь булку для хот-догов разрезаем вдоль и смазываем горчицей и майонезом.
6. Добавляем туда же нарезанные корнишоны.
7. Сосиски чуть остужаем и помещаем между булочек. Смазываем кетчупом.
8. Сверху посыпаем тертым сыром и выкладываем на противень, застеленным бумагой для запекания.
9. Запекаем в разогретой духовке, пока сыр не расплавиться. Готово!

Французский хот-дог

Ингредиенты:


Булочки для хот-догов — 2 Штуки
Сосиски — 4 Штуки
Огурец соленый — 1 Штука
Лук красный — 1 Штука
Помидор — 1 Штука
Майонез — 2 Ст. ложки
Кетчуп — 2 Ст. ложки
Горчица — 2 Ст. ложки




Как приготовить "Французский хот-дог"

1. Сосиски распечатываем, промываем и отвариваем до готовности. Обжариваем или отвариваем, можно их готовить и на гриле, если вы на природе.

2. Булочки для хот-догов тоже распечатываем, две штучки отправим в микроволновку или духовку прогреться. В духовке булочку получится хрустящей снаружи и мягкой внутри, достаточно нескольких минут при температуре 180 градусов.

3. Овощи нарезаем как можно мельче. Из подогретой булочки вынимаем серединку. Пока булочка теплая - это легко сделать.

4. Теперь трамбуем в отверстие майонез, горчицу, овощи и сосиску. Кетчупом обмазываем по краям.

Соус с фаршем для спагетти

продукты:

300 г фарша

2 луковицы

3 зубчика чеснока

3 ст. л. растительного масла

100 г кетчупа или 100 мл сливок

Готовим соус

В зависимости от того, каким мы хотим приготовить соус: сливочным или томатным, мы выберем сливки или кетчуп. В остальном приготовления соуса будут совершенно аналогичными

1. Начинаем приготовление с подготовки лука: очищаем и нарезаем его кубиками. Теперь выливаем на сковородку растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.

2. Измельчаем чеснок, можно это сделать ножом или же воспользоваться чесночницей. И еще пару минут обжариваем.

3. Самое время добавить фарш. Обжаривание фарша – один из главных моментов в приготовлении соуса. Важно, чтобы он был полностью прожаренным, это займет не менее 15 минут.

4. Теперь осталось определиться, из чего же будет делаться соус: из сливок или кетчупа и добавить выбранный ингредиент. После чего соус тушится под крышкой еще на протяжение 5 минут.

Рецепт соуса с фаршем для заправки спагетти можно варьировать по собственному усмотрению, добавляя те или иные продукты. Так сливочный соус будет еще насыщенней с добавлением сыра, а томатный всегда можно разнообразить зеленью или ароматным болгарским перцем.

Томатный соус с мясным фаршем

нам понадобится

500 граммов говяжьего фарша,
500 граммов консервированных в собственном соку или свежих помидоров,
 2 крупные луковицы,
2 болгарских перчика,
5-6 зубчиков чеснока,
1 столовую ложку сухого или свежего базилика, 1 ч. ложечку орегано,
пару столовых ложек оливкового масла, молотый черный перец, 2 ст.л. сахара и соль по вкусу.

Как готовить:

В блендере измельчаем свежие или консервированные помидоры. Мелко рубим болгарский перчик и лук. Измельчаем чеснок. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем фарш и, часто помешивая, обжариваем до золотистого цвета. Затем к обжаренному фаршу добавляем перчик, лук и чеснок, хорошенько перемешиваем и тушим 5-7 минут. Добавляем измельченные в блендере помидоры, сахар, базилик и орегано. Солим и перчим по вкусу. Тщательно все перемешав, тушим соус на медленном огне в течение 30-40 минут, не накрывая сковороду крышкой.

Простой томатный соус для спагетти

нам понадобится

 оливковое масло,
200 мл куриного бульона,
5 ст.л. томатной пасты,
один сладкий перчик,
одна средняя луковица,
пара зубчиков чеснока,
4 сочных помидора,
1 ч.л. смеси итальянских трав, соль.


Как готовить:

В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло. В горячем масле около 5-7 минут обжариваем мелкорубленый сладкий перчик и луковицу до мягкости. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок и измельченные в блендере помидоры. Выливаем в сковороду куриный бульон. Перемешиваем и тушим порядка 5 минут. Затем добавляем томатную пасту, итальянские травы и солим по вкусу. Тщательно перемешав, варим соус до загустения 15-20 минут, часто помешивая.

индейка в духовке

Ингредиенты

Порций: 24

1 большка индейка целиком (7-8 кг), удалить шею и потроха
2 стакана крупной соли
100 г сливочного масла, растопить
2 крупные луковицы, очистить и мелко нарезать
4 моркови, очистить и нарезать
4 стебля сельдерея, нарезать
2 веточки свежего тимьяна
1 лавровый лист
1 стакан сухого белого вина


Способ приготовления

Подготовка:30мин  ›  Приготовление:4ч  ›  +1д на замачивание  ›  Общее время: 1д4ч30мин

1.Натрите индейку изнутри и снаружи крупной солью. Положите птицу в большую суповую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте в холодильник и дайте индейке помокнуть в солевом растворе 12 часов или просто оставьте на ночь.

2.Разогрейте духовку до 180 C. Тщательно промойте индейку, слейте рассол.

3.Смажьте индейку 1/2 растопленного сливочного масла. Положите грудкой вниз на решётку, установленную прямо над 3.противнем, в который будут стекать соки и жир. Набейте полость индейки 1 луковицей, 1/2 моркови, 1/2 сельдерея, 1 веточкой тимьяна и лавровым листом. Разложите оставшиеся овощи и тимьян по дну противня и залейте их белым вином.

4.Запекайте, не накрывая, 3 1/2 - 4 часа в предварительно разогретой духовке, пока внутренняя температура бедра не достигнет 80 С. Осторожно переверните индейку грудкой вверх примерно после того, как прошло 2/3 от общего времени запекания (где-то через 2 1/2 часа), и смажьте оставшимся маслом. Запекайте дальше до готовности и дайте птице постоять примерно 30 минут перед тем, как разрезать на порционные куски.

как отделить яичные желтки очень быстро

отделить яичные желтки очень быстро

грибная лапша

Понадобятся  такие ингредиенты:

вода – 2-1,5 литра;
белые сухие грибы – 6 шт;

сельдерей – 1 шт;
луковица;
морковка;
чеснок – 5-4 зубчика;
лавровый листик – 3 шт;
черный перец горошком – 6 шт;
сметана – 100 грамм;
нарубленная зелень укропа – 1 ложка;
соль – 1 ложечка;

для лапши:

мука – 400 грамм;
соль – около 2-3 грамм;
желтки – 8 шт;
масло – 50 грамм;
холодная водичка – 1 ложка.

Для начала вам необходимо приготовить домашнюю лапшу.

Процесс приготовления лапши:

Возьмите муку, аккуратно высыпьте ее на стол и сделайте в серединке углубление, в которое всыпьте соль, влейте немного взбитые желтки, масло и воду. Осторожно замесите тесто. Вымешивайте так, чтобы оно хорошо резалось ножом, и в нем не было комочков.
Далее раскатайте очень тонко тесто, разрежьте его на 4 полосы, обильно посыпьте мукой и сложите друг на друга. Затем острым ножом нарежьте его на тонкие длинные полоски и разберите руками. Дайте полоскам теста хорошо подсохнуть, периодически перебирая их руками, чтобы не слипались.

Когда лапша хорошенько подсохнет, можете смело использовать ее в приготовлении различных блюд.

Лапша готова и можно приступать к приготовлению супчика. 

Для этого в подсоленную водичку положите хорошо промытые грибы и поставьте на плиту. Как только вода закипит грибочки необходимо вынуть, нарезать и вновь бросить в воду. Сюда же добавьте нарезанный сельдерей, морковку и измельченный лук.
Когда грибы приготовятся, засыпьте в бульон домашнюю лапшу, добавьте специи и варите до готовности на медленном огне.
Уже в конце приготовления заправьте супчик измельченным чесноком, зеленью укропа и сметаной.

Имейте в виду, чтобы приготовить качественную лапшу, необходимо быстро замешивать тесто. Если же во время этого процесса вы заметите, что тесто начинает давать хоть небольшие трещины, то немедленно нужно добавить небольшое количество холодной воды. Можете также тесто переделать.

Салаты

    Салат Отпад
Сельдь (филе малосольное) — 200 г
Яйцо (отварное ) — 2-3 шт
Лук красный — 1 шт
Салат (листовой) — 1 пуч.
Масло оливковое (или растительное) — 3 ст. л..............................

Салат Цезарь с курицей
Для салата
400 г куриной грудки (филе)
1/2 лимона, выжать сок
соль, перец, прованские травы
1 зубчик чеснока................................

Салат Отпад

Ингредиенты для Салата

Сельдь (филе малосольное) — 200 г
Яйцо (отварное ) — 2-3 шт
Лук красный — 1 шт
Салат (листовой) — 1 пуч.
Масло оливковое (или растительное) — 3 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Соль

Рецепт

  1.Руками порвать салатные листья.

  2.Нарезать яйца на 4 части или дольками, как Вам больше нравится.

  3.Филе сельди нарезать небольшими кусочками.

  4.Лук нарезать полукольцами (чтобы лук не горчил посолить и потереть в руках).

  5.Сделать заправку - смешать растительное масло, уксус и горчицу.

  6.Смешать селедку, яйца, лук и салат.

  7.Заправкой полить салат (заправлять перед подачей - это важно).
Я не солю, мне соли достаточно.

Приятного аппетита!!!

Грузинский ореховый соус

     Ингредиенты


1-1,5 стакана очищенных грецких орехов,
0,5 стакана гранатового сока или 1 ст. ложка винного уксуса,
0,75 стакана воды,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 ст. ложки зелени кинзы,
1 ч. ложка красного молотого перца,
1 ч. ложка сунели,
0,5 ч. ложки кардобенедикта (имеретинского шафрана),
0,5 ч. ложки кориандра.

Рецепт приготовления соуса

Орехи, перец, чеснок, соль истолочь, перетереть до однообразной пасты.
Добавить остальные пряности, вновь перетереть.
Гранатовый сок смешать с кипяченой водой и этой смесью разводить орехово-пряную массу, все время размешивая ее.

Это почти соус для сациви, но готовится такой ореховый соус немного проще.

Соус ткемали из сливы

Ингредиенты:


1 кг сливы ткемали,
0,25 стакана воды,
1 головка чеснока,
2 ст. ложки сухого укропа,
3 ч. ложки кориандра,
1,5 ч. ложки красного молотого перца,
2 ч. ложки сухой мяты.





Рецепт приготовления соуса

  1.Сливы ткемали разрезать пополам, положить в эмалированную посуду, подлить воды и вскипятить на медленном огне, пока не сойдет кожура и не отстанут косточки, от которых надо отделить всю остальную массу.
  2.Затем слить прозрачный сок, растереть сливовую массу в пюре и вновь варить при непрерывном помешивании деревянной ложкой до густоты сметаны, подливая ранее сцеженный сок при загустении.
  3.Затем положить в соус все пряности, растертые в порошок, посолить и прогреть еще 5 мин.
Соус применять в остуженном виде. Для дальнейшего хранения можно разлить соус горячим в бутылки, залить сверху 1 ст. ложкой растительного масла, закатать.

Хачапури с сыром

Ингредиенты

мука,
молоко,
мацони,
яйца,

начинка



Тесто для хачапури

На хачапури идет тесто особого рода, которое формально можно было бы назвать сдобным пресным тестом, однако оно является чаще всего промежуточным между дрожжевым и бездрожжевым, поскольку для настоящего хачапури в состав теста вводят такую кислую среду, как мацони, а порой к ней прибавляют еще и дополнительный разрыхлитель — соду.
Замешивается некрутое тесто. В результате оно получается особо нежным. Правда, в некоторых районах Грузии делают хачапури и на обычном молоке или на дрожжевом тесте, но эти отклонения лишают хачапури национального колорита. Лучше всего при отсутствии мацони заменять его сметаной или простоквашей, сцедив предварительно большую часть сыворотки.
Кроме мацони или молока (сметаны, простокваши), в состав теста для хачапури входят еще яйца, доля которых, как и молока, точно определена. Наоборот, количество муки, как правило, не определяется, ее берут столько, сколько требуется на определенное количество молока и яиц для замеса некрутого теста, отстающего от рук.

Различные нормы молока, мацони и яиц для теста:

1) стакан мацони
2 яйца
0,25 ч. ложки соли

2) 0,5 л молока
2 яйца
0,5 ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара

3) 0,5 л, мацони
1 яйцо
0,5 ч. ложки соли

4) 2 стакана молока
0,25 ч. ложки соли


Начинка.

Для начинки в хачапури используют следующие сыры: имеретинский, чанах, кобийский, брынзу. Предварительно их освобождают от соли, для чего нарезают плоскими ломтями толщиной 1 см, кладут в эмалированную посуду, заливают холодной водой (только молодой имеретинский сыр не подвергают предварительному замачиванию), закрывают крышкой и вымачивают 2—5 ч, в зависимости от степени солености сыра. Затем сыр откидывают на дуршлаг, слегка отжимают рукой через марлю или бязь, после чего толкут, подмешивая взбитые сырые яйца и сливочное или топленое масло. Из полученной смеси формуют шары величиной с крупное яблоко и оставляют на 2—3 ч и даже более «зреть».
Различные нормы сыра, яиц и масла для начинок:

1) 500 г сыра
1 яйцо
25—50 г масла

2) 500 г сыра
2 яйца
1—2 ст. ложки масла


Приготовление хачапури.

1.Замесить тесто, разделить на четыре равные части, каждую раскатать в тонкие пласты- блины, несколько толще, чем для лапши. Намазать на каждый пласт подготовленную начинку слоем не толще 0,5 см, положить сверху такой же пласт меньшего диаметра и защипать края хачапури наглухо.

2.Вариант. Каждый пласт смазать вначале сливочным маслом, сложить вчетверо, вновь раскатать и затем начинять. Или после вторичной раскатки вновь смазать маслом, наложить еще один, более тонкий пласт и только тогда намазывать начинку. Для приготовления слоеного хачапури требуется от 100 до 200 г сливочного масла.

3.Чугунную сковородку предварительно разогреть, смазать маслом (около 0,5 ст. ложки на каждый хачапури), положить на нее хачапури швом вниз (если хачапури закрытое), закрыть сверху крышкой (тарелкой) и выпекать 8—10 мин на умеренном огне, пока одна сторона не испечется, т. е. не зарумянится. Затем перевернуть на другую сторону, смазать сверху смесью масла и яиц и продолжать выпекать без крышки.

4.После выпечки смазать хачапури маслом и подать к столу горячими.
Благодаря небольшой разнице в составе теста и начинки для хачапури, а также в приемах приготовления теста одного и того же состава количество «сортов» хачапури довольно значительно. Практически каждая хозяйка приготовляет хачапури несколько по-своему, что,
естественно, отражается и на вкусе блюда.

Картофель, запеченный в духовке

Ингредиенты для запеченного картофеля

500 г не крупного молодого картофеля,
оливковое масло,
специи, перец, соль по вкусу,
свежая зелень по желанию.
Если картофель лежалый, с толстой шкуркой, то, конечно, ее предпочтительнее снять. Со шкуркой вы удалите множество полезных микроэлементов, ну что же, зато она не будет мешать при поедании.

Рецепт приготовления картофеля в духовке

Разогреваем духовку до 200 градусов С.
Картофель тщательно моем, удаляем все погрешности щеткой, оставляем идеально чистую шкурку. Протираем каждую картофелину насухо бумажным полотенцем.
Делаем глубокие надрезы (но не разрезаем картошку до конца) на расстоянии 2-3 мм параллельно друг другу.
Противень застилаем фольгой, смазываем фольгу слегка маслом, выкладываем картошку надрезами вверх.
Каждый разрез промазываем с помощью кисточки оливковым маслом, слегка солим и перчим, можно использовать любые специи для овощей. В частности, отлично сочетается картофель с розмарином.
Накрываем фольгой не плотно, чтобы свободно циркулировал воздух, обязательно проделываем в ней несколько отверстий для выхода пара. Запекаем картофель не менее получаса (для крупного картофеля до часа). В конце приготовления открываем фольгу и при необходимости оставляем картошку подрумяниться до желаемой степени поджарки - это зависит от вашей духовки.
Картофель, запеченный в духовке готов. Перед подачей посыпаем его свежей зеленью. Приятного аппетита!

 Как вариант, каждая картофелина заворачивается в свой кусочек фольги, а эти пакетики выкладываются на один противень. В таком случае заворачивают картошку таким образом, чтобы фольга прилегала плотно, от нее и будет прожариваться поверхность картофеля. Протыкают фольгу зубочисткой. Готовность проверяют тоже зубочисткой, она легко должна входить в торец картофелины. Открывать фольгу непосредственно перед поеданием картошки :)

Толма армянская

Приготовление начинки.
В качестве мяса для толмы всегда используют баранину.

500 г баранины,
2—3 ст. ложки риса 3 луковицы,
1—2 яйца (не во все виды толмы),
0,5—1 головка чеснока,
по 1 ст. ложке кинзы, петрушки, базилика,
2 ст. ложки чабреца,
3 ч. ложки мяты,
10 горошин черного перца.
Для подливы на 500 г мясного фарша:
1 — 1,5 стакана мацуна (или нежирной сметаны)
200 г кураги и 1—2 айвы или 0,5 стакана кураги и 0,5 стакана чернослива

Рецепт приготовления толмы

1.Из мяса приготовить фарш. Для большинства видов толмы рис отварить до полуготовности, а при приготовлении в оболочке из кабачков, лука и помидоров — полностью. Лук и остальные пряности измельчить. Все компоненты тщательно перемешать.
2.Фарширование. Подготовленные оболочки наполнить фаршем, прикрыть надрезанными или срезанными крышками, в листовые оболочки фарш завернуть, перевязать ниткой.
3.Закладка толмы для варки. В посуду положить кости, влить бульон, уложить толму —вначале более плотные продукты — айву, затем яблоки или баклажаны, затем перцы, помидоры. (Сочетание айвовой и яблочной толмы называется аштаракским, сочетание баклажанной, перечной и помидорной — эчмиадзинским. )
4.В промежутках между толмой поместить дольки яблок, айвы, курагу, чернослив, мелко нарезанный лук, а в капустную и кабачковую толму залить томатный сок или пюре, в луковую добавить алычу (ткемали). После закладки толму плотно прикрыть тарелкой, закрыть кастрюлю и тушить все на слабом огне до готовности.
5.Приготовление подливки. Образовавшийся во время приготовления толмы соус из бульона и разваренных сухофруктов или томатного пюре слить и подать к толме отдельно. К толме в виноградных листьях и кабачках подать мацун с толченым чесноком.

----------------------------------------------------------------------------------------
Толма — мясное блюдо, состоящее из растительной оболочки, наполненной начинкой, основу которой составляет мясной фарш, и подливки. В качестве оболочки используют различные овощи и фрукты. Оболочка создает форму, внешний вид толмы и придает ей основной привкус. Начинка в толме, наоборот, практически не меняется. Она остается почти постоянной по составу независимо от перемены растительной оболочки и придает толме ее основной мясной вкус и пряный аромат, поскольку в состав начинки наряду с мясом входят пряности.

Третью часть толмы — подливку — приготовляют из бульона, в котором варилась толма, и из приправ, вводимых в этот бульон до и после его готовности. Эти приправы, а следовательно, и вкус подливки должны всегда быть кислыми или кисло-сладкими.

Технология толмы в принципе одинакова для всех ее разновидностей, но отличается деталями в подготовке растительной оболочки. Основные операции: подготовка оболочки, приготовление начинки, фарширование толмы, ее закладка для варки, варка и приготовление подливки.

Сосиска в картофельном тесте

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 ч. 
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 410 ккал

Чтобы приготовить сосиску в картофельном тесте, вам понадобится:

картофель – 3 шт.
яйцо куриное – 1 шт. + 1 шт. для смазки
мука пшеничная – 100 г
сыр – 50 г или кунжут
масло сливочное – 1 ст. л.
сосиски – 4 шт.
соль — по вкусу

Как приготовить сосиску в картофельном тесте.

1. Горячий, сваренный в мундире и очищенный картофель пропустите через мясорубку. Добавьте слегка взбитое с солью сырое яйцо, просеянную муку. Перемешайте все хорошенько. Можно блендером.
2. Снимите оболочку с сосисок.
3. Раскатайте картофельное тесто и нарежьте его прямоугольниками по величине сосисок.
4. Положите сосиски на прямоугольники. Защипните тесто. Смажьте его слегка взбитым яйцом, посыпьте кунжутом или тертым сыром.
5. Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте противень растительным маслом. Выпекайте сосиски в картофельном тесте 15-20 мин. на водяной бане яичницу. Сыр режут маленькими кусочками, кладут на яичницу и заворачивают. Подают блюдо горячим.

Яичница по-швейцарски

потребуется:

 
яйцо - 2 шт.
масло сливочное - 1 ст.л.
сливки или молоко - 2-3 ст.л.
сыр швейцарский - по вкусу


необходимо:

Яйца смешивают с молоком или сливками и готовят на водяной бане яичницу. Сыр режут маленькими кусочками, кладут на яичницу и заворачивают. Подают блюдо горячим.

Яичница с грибами и рисом

потребуется:

 
грибы свежие - 300 г
лук репчатый - 1 луковица
растительное масло - 4 ст. л.
рис - 1/2 стакана
яйцо - 4 шт.
зеленый лук, соль - по вкусу


 необходимо:

Рис отварите в соленой воде. Грибы порежьте небольшими ломтиками, обжарьте их в растительном масле, затем добавьте отдельно поджаренный лук. Готовый рис смешайте с грибами и слегка обжарьте. Влейте в сковороду все яйца, но не перемешивайте. Посолите по вкусу. Яичницу можно украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Яичница с кабачком

потребуется:

 
яйцо - 3 шт.
кабачок - 1 шт.
растительное масло - 2-3 ст.л.
ветчина - 100г
картофель - 1-2 шт.
соль - по вкусу.


необходимо:

Молодой кабачок (или баклажаны) очистите от кожуры, порежьте мелкими кубиками, картофель - соломкой. Все овощи обжарить на растительном масле, постепенно добавляя мелко нарезанную ветчину. В сковороду, где жарятся овощи и ветчина, по одному вбейте яйца, посолите по вкусу.

Яичница с картофелем

потребуется:

 яйцо - 6-8 шт.
картофель - 4-5 шт.
масло сливочное - 1 ст.л.
лук репчатый - 1 луковица
соль - по вкусу


                                                      приготовить 

Картофель порезать соломкой и поджарить на растительном масле. Лук измельчить и добавить к картофелю, посолите. На обжаренный картофель аккуратно вбейте яйца. Когда яичница будет почти готова, немного посолите.

Яичница на сметане

потребуется:

 
яйцо - 2-3 шт.
сметана - 2-3 ст.л.
сыр - 100г
масло сливочное - 1 ст.л.
соль - по вкусу

приготовить 

Сметану растопите на горячей сковороде, вбейте туда яйца и немного посолите. На каждое яйцо положите по небольшому кусочку сливочного масла и поставьте сковороду в духовку на 3-4 минуты. Сыр измельчите на мелкой терке, посыпьте им яичницу и запекайте до готовности.

Яичница с хлебом

вам потребуется:

 
яйцо - 4 шт.
белый хлеб - 3-4 кусочка
масло сливочное - 2 ст.л.


приготовить 

На хорошо разогретую сковороду положите кусочек сливочного масла. Хлеб порежьте небольшими ломтиками и обжарьте его с обеих сторон. Как только подрумянится вторая сторона, влейте яйца, посолите и перчите по вкусу.

Дешево и вкусно

Яичница с помидорами
вам потребуется:
яйцо - 5-6 шт.
помидоры - 3-4 шт.
сливочное масло - 2 ст.л.
соль, перец - по вкусу
            приготовить  На хорошо разогретую сковороду .........

    Салат Отпад
Сельдь (филе малосольное) — 200 г
Яйцо (отварное ) — 2-3 шт
Лук красный — 1 шт
Салат (листовой) — 1 пуч.
Масло оливковое (или растительное) — 3 ст. л..............................

    Рис с чесноком по-японски
ингредиенты
Рис – 160 г
Чеснок – 3-4 зубчика
Яйца – 2 шт.
Зеленый лук – 1 пучок.........................................

Яичница с хлебом
вам потребуется:
яйцо - 4 шт.
белый хлеб - 3-4 кусочка
масло сливочное - 2 ст.л.
         приготовить 

На хорошо разогретую сковороду положите кусочек сливочного масла. Хлеб порежьте небольшими ............   

Яичница с помидорами

вам потребуется:

 
яйцо - 5-6 шт.
помидоры - 3-4 шт.
сливочное масло - 2 ст.л.
соль, перец - по вкусу

приготовить 

На хорошо разогретую сковороду положите кусочек сливочного масла. Помидоры очистите от кожицы, порежьте кружками и обжарьте на масле. Вбейте на обжаренные помидоры по одному яйцу, затем по вкусу приправьте солью и перцем.

Глазунья яичница

вам потребуется:

 
яйцо - 2-3 шт.
масло сливочное - 1 ст.л.
соль - по вкусу.



приготовить Глазунья необходимо:

Разогрейте сковороду и смажьте сливочным маслом. На подготовленную сковороду вбейте, не размешивая, яйца, посолите по вкусу. Глазунья будет готова, когда подрумянится.

Яичница

Глазунья яичница


вам потребуется:
 яйцо - 2-3 шт.
масло сливочное - 1 ст.л.
соль - по вкусу.
          необходимо:Разогрейте сковороду и смажьте............

Яичница с помидорами
вам потребуется:
яйцо - 5-6 шт.
помидоры - 3-4 шт.
сливочное масло - 2 ст.л.
соль, перец - по вкусу
            приготовить  На хорошо разогретую сковороду .........

Яичница с хлебом
вам потребуется:
яйцо - 4 шт.
белый хлеб - 3-4 кусочка
масло сливочное - 2 ст.л.
         приготовить 

На хорошо разогретую сковороду положите кусочек сливочного масла. Хлеб порежьте небольшими ............     

Яичница на сметане  
потребуется:
яйцо - 2-3 шт.
сметана - 2-3 ст.л.
сыр - 100гмасло сливочное - 1 ст.л.
соль - по вкусу
      приготовить
Сметану растопите на горячей сковороде, вбейте туда ....



 Яичница с картофелем
   потребуется:
   яйцо - 6-8 шт.
   картофель - 4-5 шт.
   масло сливочное - 1 ст.л.
    лук репчатый - 1 луковица
    соль - по вкусу
                   приготовить 
   Картофель порезать соломкой и поджарить на растительном ..........

Яичница с кабачком
потребуется:
яйцо - 3 шт.
кабачок - 1 шт.
растительное масло - 2-3 ст.л.
ветчина - 100г
картофель - 1-2 шт.
соль - по вкусу.  необходимо:Молодой кабачок (или баклажаны) ....

Яичница с грибами и рисом
потребуется:
грибы свежие - 300 г
лук репчатый - 1 луковица
растительное масло - 4 ст. л.
рис - 1/2 стакана
яйцо - 4 шт.
зеленый лук, соль - по вкусу. необходимо:Рис отварите в соленой......

Яичница по-швейцарски
потребуется:
яйцо - 2 шт.
масло сливочное - 1 ст.л.
сливки или молоко - 2-3 ст.л.
сыр швейцарский - по вкусу
    необходимо:
Яйца смешивают с молоком или сливками и готовят

Бутерброды

Сосиска в картофельном тесте
картофель – 3 шт.
яйцо куриное – 1 шт. + 1 шт. для смазки
мука пшеничная – 100 г
сыр – 50 г или кунжут
масло сливочное – 1 ст. л.
сосиски – 4 шт.
соль — по вкусу....................

Французский хот-дог
Ингредиенты:
Булочки для хот-догов — 2 Штуки
Сосиски — 4 Штуки
Огурец соленый — 1 Штука
Лук красный — 1 Штука...........................

Хот-дог с сыром
Ингредиенты:
Сосиски — 4 Штуки
Булочки для хот-догов — 4 Штуки
Корнишоны — 100 Грамм...................

Супы

 

        грибная лапша 

 Понадобятся  такие ингредиенты:

вода – 2-1,5 литра;
белые сухие грибы – 6 шт;
сельдерей – 1 шт;
луковица;морковка;чеснок – 5-4 зубчика;,.................................

                   Армянский спас

Приготовление:
500 г мацуна (мацони),
 3-4 ст. л. жирной сметаны,
0,5 стакана пшеничной крупы дзавар, или дробленая пшеница булгур.
1 яйцо,
3 ст. л. муки,
соль,  ....................................................